咸香惹味家常小菜：金沙玉米粒
金沙玉米粒的做法
金沙玉米粒是選用甜玉米粒和咸蛋黃為主料 ， 將咸蛋黃蒸熟炒散 ， 放入玉米粒和紅蘿卜丁拌炒 ， 讓兩者裹上金黃色的外衣后 ， 灑上蔥花即成 。玉米粒清甜多汁 ， 還有粉滑的咸蛋黃末 ， 是一道咸香惹味的家常小菜 。
（三人份）材料：甜玉米粒（250克）、紅蘿卜（半根）、咸蛋黃（3只）、蔥（1根）調(diào)料：油（2湯匙）、料酒（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、白糖（1/5湯匙） 。
【咸香惹味家常小菜：金沙玉米?！?/strong>1、取一空碗 ， 加入咸蛋黃和1/2湯匙料酒 ， 放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸8分鐘 ， 取出壓碎攪成泥 。
2、紅蘿卜去皮切丁 ， 蔥切成蔥花；甜玉米粒洗凈瀝干水 。
3、燒熱半鍋水 ， 倒入紅蘿卜丁和玉米粒汆燙1分鐘 ， 撈起瀝干水待用 。
4、燒熱2湯匙油 ， 倒入咸蛋黃泥以小火炒至香氣四溢 。
5、倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘 ， 讓兩者裹上一層咸蛋黃末 。
6、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味 ， 撒上蔥花 ， 即可上碟 。
DIY廚神貼士
1、生的咸蛋黃要蒸熟 ， 才可搗成泥 ， 直接買熟的咸蛋黃入菜 ， 會不夠咸香粉滑；咸蛋黃切記勿用微波爐加熱 ， 否則會爆炸 。
2、用咸蛋黃炒玉米粒時 ， 一定不要加水 ， 否則咸蛋黃會呈糊狀 ， 吃不到粉滑的口感 。
3、咸蛋黃蒸熟后盡量搗碎 ， 應(yīng)先用小火干煸一下再炒玉米粒 ， 可使其咸香味更濃郁 。
4、咸蛋黃本身已有咸味 ， 應(yīng)先試味再酌情加鹽 ， 否則成菜會過咸發(fā)苦 。
5、一定要選擇袋裝的甜玉米粒 ， 普通的玉米剝成粒 ， 吃起來口感會起渣 ， 會不夠清甜多汁 。
推薦閱讀
- 家常菜之雙色莧菜蛋卷餅的做法詳解
- 營養(yǎng)好吃的家常菜
- 麻花簡單家常做法竅門
- 簡單的銀耳家常做法
- 重慶特色美食小吃有哪些
- 酸湯金針肥牛
- 家常莧菜炒雞蛋怎么做才好吃？
- 油炸帶魚家常做法
- 如何制作家常紅燒帶魚
- 油炸香菇的家常做法