1、首先芋頭條去皮洗凈切條 ， 肉洗凈切條 ， 將肉條用腌料(料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、食用油約1/4湯匙)腌制1小時 。
2、將裹料(炸粉30克、面粉10克、清水適量)加水調(diào)成糊 。
3、鍋中放油 ， 油溫6成熱下芋頭條、肉條（裹上糊）炸熟 ， 撈出控油 。
【炸好的芋頭條怎么保存 曬干的芋頭條怎么炸】4、鍋中留底油將調(diào)料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、姜片、蒜瓣各適量、豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香 ， 放上炸好的芋頭和肉 ， 翻炒均勻即可 。
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