3煮羊肉時(shí)可以適當(dāng)加入干橘皮 ， 煮沸后撈出 ， 再放入干橘皮煮一段時(shí)間4烹煮羊肉時(shí)可以放一些香菜去膻；一蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨(dú)烹調(diào) ， 即可去除膻味二米醋去膻法將羊肉切塊放入水中 ， 加點(diǎn)米醋 ， 待煮沸后撈出羊肉 ， 再繼續(xù)烹調(diào) ， 也可去除羊肉膻味三綠豆去膻 。
一般羊肉配藕片或者羊肉與板栗同炒會(huì)比較好吃 還有就是羊肉配大蔥 ， 再加點(diǎn)料酒 ， 同炒可以去腥；做法步驟1胡蘿卜50g切滾刀塊 ， 羊肉200g切片 2起鍋放入水1L ， 羊肉冷水入鍋 ， 焯水去腥去血沫 3起鍋放入食用油5ml ， 放入花椒1g ， 香葉1片蔥段2g姜片3g蒜瓣5g ， 4放入羊肉白砂糖5g翻炒均勻 5出鍋完成 。
將羊肉用清水白煮 ， 吃時(shí)加蒜及稀辣椒辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『僭S ， 膻味也可減少燒煮羊肉時(shí) ， 向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉 ， 煮到開鍋 ， 膻氣便可消除爆羊肉羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干 。
浸泡過(guò)的羊肉下鍋時(shí) ， 要記住用冷水下鍋 ， 千萬(wàn)不要用熱水等鍋中的水燒開后 ， 再將表面的浮沫撇掉 ， 然后再放入生姜 ， 倒上適量料酒 ， 這樣燉煮上三個(gè)小時(shí)左右 ， 燉出的羊肉就會(huì)變得非常軟爛了技巧二加白蘿卜燉羊肉時(shí)；2羊肉洗凈切塊在鍋?zhàn)永锓湃胧[段姜片 ， 加水煮滾后 ， 再放入羊肉塊 ， 氽燙后取出 ， 放在冷水中泡涼 ， 再撈出瀝干水份備用3燒熱鍋?zhàn)?nbsp;， 倒入2小匙油 ， 放入蒜頭爆香 ， 再把羊肉塊鹽米酒及作法1的鹵汁倒入 ， 煮滾后改小 。
羊肉將一只蘿卜鉆些孔 ， 入鍋與羊肉同煮也可在鍋中放幾粒綠豆 ， 都可除去腥膻味將羊肉用清水白煮 ， 吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?nbsp;， 膻氣也可減少將羊肉洗凈切好 ， 放入開水鍋中 ， 然后 。
其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的 ， 燉羊肉時(shí)要記住放鹽不能放太早 ， 如果放鹽太早會(huì)讓羊肉肉變緊 ， 燉出來(lái)后就沒有那么軟爛好吃 ， 羊湯也會(huì)帶有膻味比較難喝所以燉羊肉時(shí)要在羊肉燉熟后再放鹽 ， 這樣的羊湯也會(huì)鮮香好喝；正確的做法是冷水焯水 ， 這樣羊肉中的血水和雜質(zhì)會(huì)自動(dòng)的流到水中 ， 這樣做出的羊肉湯不腥也不膻一不要就是不要用熱水焯水燉羊肉時(shí) ， 記住“一不要二不放” ， 羊肉不腥不膻也不柴 ， 羊湯鮮美 二不放1不放大料 。
3將調(diào)料放在一個(gè)碗里 ， 生抽醋料酒糖鹽胡椒粉味精花椒油少許 ， 為了保證炒出來(lái)的羊肉又滑又嫩還沒有膻味4拿出羊肉 ， 羊肉切絲 ， 碼好芡粉 ， 將切好的生姜放在羊肉里 ， 炒鍋下油大火燒九分熱 ， 倒入切好的；不管大家買的是羊排羊腩還是羊腿肉 ， 只要是羊肉 ， 買回家后都要做的重要步驟 ， 就是浸泡濾血 ， 然后才到焯水除腥味2第二步 ， 去腥味 ， 冷水下鍋 ， 加入羊肉椒白胡椒白芷山奈山楂陳皮注意 ， 特別要記得放料酒 。
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