現(xiàn)在正是吃臘肉的季節(jié) ， 臘肉可以炒任何的菜 。比如清炒竹筍、酸蘿卜炒竹筍……但是這些菜都有一個共同的特點 ， 那就是不咸 ， 咸淡適中 ， 所以大家在配臘肉吃的時候都會配上一碗米飯 。而臘肉作為炒菜時最好的配菜之一 ， 它是屬于咸口中帶著微甜和香味 ， 再搭配上各種青菜 。所以說想要將臘肉炒出來好吃 ， 這幾種菜也必須得有 。下面就來看看這幾種菜吧！這一道青椒炒臘肉就是很不錯的做法！
1、準(zhǔn)備好所需要的食材 ， 青椒去籽切成塊 ， 臘肉切成薄片；蒜切片 ， 姜切成絲；青線椒洗凈去籽 ， 再切成辣椒圈；將臘肉放入水中泡15分鐘去腥；大蒜、姜和青辣椒一起下鍋炒出香味 。
2、鍋中燒開水 ， 加入一點食鹽 ， 將臘肉下鍋煮3分鐘左右撈出 ， 控干水分；3、鍋中加入少許油 ， 燒熱 ， 放入姜片炒香 ， 倒入青椒翻炒至微微變軟；4、倒入臘肉一起大火爆炒 ， 倒入少許料酒 ， 快速翻炒幾下 ， 即可出鍋 。
3、鍋中燒油至7成熱 ， 加入青椒 ， 翻炒1分鐘左右至辣椒斷生即可；然后再將鍋中的油倒出 ， 鍋中重新倒入少許的油 ， 加入臘肉 。等鍋中油冒煙之后加入大蒜、干辣椒爆香 ， 然后再將臘肉倒入鍋中 ， 爆炒一分鐘左右即可 。這道菜就是炒土豆了 。炒土豆時需要注意的是 ， 由于土豆很容易炒熟 ， 所以要大火快炒；同時還要保證土豆片口感脆嫩；最后再加入食鹽調(diào)味；
4、倒入洗凈瀝干水分的臘肉 ， 翻炒1分鐘左右；倒入少量生抽 ， 繼續(xù)翻炒1分鐘左右；倒入適量清水 ， 放入鹽和雞精調(diào)味 ， 翻炒1分鐘后即可出鍋 。青椒炒臘肉其實也是非常簡單的一道菜 ， 只要你會炒菜 ， 這道菜是不難做好的 。再給大家推薦一個美食配方-青椒炒臘肉切成薄片；辣椒切成圈；青椒洗凈去籽切成圈；姜切片、蒜切片備用 。再將鍋中倒油 ， 油熱后下入姜蒜爆香 ， 再倒入辣椒和臘肉翻炒均勻 。
5、倒入少許料酒和生抽翻炒均勻即可出鍋 。【臘肉配什么菜炒好吃？教你一招,簡單又美味】這道菜用到的食材也是非常簡單的 ， 只需要臘肉和青菜就可以了 。再加上一小勺胡椒粉 ， 一點蠔油 ， 少許的生抽和一些白糖 。最后在加上一些蒜末 ， 就可以出鍋了 。
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