【冬季來一碗美味的羊雜湯吧！】冬季來一碗美味的羊雜湯吧！
冬季來一碗美味的羊雜湯吧！
材料：綠葉菜、半成品羊雜（羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊腸、羊蹄筋兒）、水發(fā)木耳和黃花菜、豆腐、雞蛋 。
做法：水開后，放入羊雜、豆腐、水發(fā)木耳和黃花菜煮，快熟時(shí)打入蛋花，加進(jìn)綠葉菜 。出鍋前加鹽、醋調(diào)味即可 。
這道湯的搭配也很合理，其一，畜肉蛋白和不同種屬的禽蛋類蛋白，還有植物類的豆類蛋白，三種蛋白質(zhì)之間具有很好的氨基酸互補(bǔ)作用，可以提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)值 。其二，羊雜是富含血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)蛋白，具有很好的補(bǔ)血作用，但其含有不少膽固醇 。而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纖維的黑木耳、粗纖維豐富的黃花菜都有幫助膳食中的膽固醇排除的作用 。其三，羊雜是溫性食物，配料中的豆腐、木耳、黃花都是寒性的食材，同羊雜之間有一定的寒熱平衡作用 。其四，能夠做到葷素平衡 。傳統(tǒng)羊雜湯里面幾乎都是葷類的肉，吃了很容易上火，而且也不易消化 。搭配了豆腐、木耳、黃花之后羊雜鮮香不減，而且吃后會(huì)更舒服 。
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