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步驟第1步豬腳焯去血水第2步焯水后，清水煮豬腳，加香葉，花椒，姜片，中火1小時(shí)左右，至筷子輕易戳破即可取出豬腳放涼條件不允許，沒法用冰塊降溫，不然會(huì)更脆口第3步調(diào)醬汁一勺生抽，一勺蠔油，兩；這個(gè)時(shí)候我們可以準(zhǔn)備涼拌豬蹄的料汁，在一個(gè)容器里面放入鹽，紅椒，蒜，香醋，生抽，胡椒粉就可以了，然后放在豬蹄里面攪拌均勻，最后撒上蔥花，一道美味的涼拌豬蹄就制作完成了，這道菜的做法還是非常的簡單。
【在家怎么做涼拌豬腳好吃】1豬蹄去毛，可以用鑷子或者用火燒去毛2煮豬蹄時(shí)，電壓力鍋可設(shè)定10分鐘，喜歡稍微軟韌一點(diǎn)口感的可加長510分鐘，如果是普通鍋，建議煮4050分鐘3涼拌豬蹄的口感是脆爽不膩，關(guān)鍵有幾點(diǎn)，不能久煮變得太爛，另；3豬蹄也可做成纏蹄煮熟切片涼拌方法是將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成。
1首先將豬蹄放入清水中煮去浮沫2浮沫煮好后反復(fù)將豬蹄清洗干凈3鍋內(nèi)再次放入清水，豬蹄，八角三奈花椒料酒大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右4然后將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗一下放入冰箱冷藏室涼透；5將豬蹄改小塊待用切為15cm見方就好6老姜大蒜拍碎切細(xì)，再加入涼開水浸泡浸泡時(shí)間在15分鐘以上7在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽鹽味精雞精花椒油小米辣拌勻8將做好的汁倒入豬中，再放入。

5將豬蹄改小塊待用切為15cm見方就好6老姜大蒜拍碎切細(xì)，再加入涼開水浸泡浸泡時(shí)間在15分鐘以上7依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽鹽味精雞精花椒油小米辣拌勻8將做好的汁倒入豬中，再；1生豬蹄清洗干凈后，用刀在前趾處切一刀2在豬蹄的肚子上劃一道深深的口子3縱向切豬蹄方便4鍋中倒入足量的水，放入姜末，加入適量的精鹽，大火燒開，再用小火煮40分鐘5煮好的豬蹄冷卻后，反復(fù)用水浸泡，去。

1涼拌豬蹄主料豬蹄適量紅尖椒適量香菜適量白糖適量精鹽適量生姜適量大蒜適量生抽適量料酒適量陳醋適量紅油適量麻椒粉適量生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀再在豬蹄的“腹部”深切一刀；6調(diào)料根據(jù)自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老干媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握7將上述調(diào)料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據(jù)口味靈活搭配美味的涼拌豬蹄就做好了。
輔料香油適量鹽適量辣椒適量香蔥適量油適量調(diào)味鮮適量糖適量鹵汁適量涼拌豬蹄 1 豬蹄清洗，2 鹵汁倒進(jìn)鍋里加鹽，糖燒開，下入豬蹄燒開3 開中火鹵一小時(shí)，4 途中翻面，5 等冷卻后撈出，6 改刀，7；1生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀2再在豬蹄的“腹部”深切一刀3順豬蹄縱向再切一刀，方便入味4鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘5煮好的豬蹄晾涼后，用。
1青蒜辣椒分別洗凈切絲香菜切小段，備用2取一調(diào)理盆放入作法1的所有材料姜絲所有調(diào)味料拌勻3把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可做法二，涼拌豬腳片材料豬腳600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10；把豬蹄切成薄片，放到碗里，加入適量食用油，生抽，鹽，蒜粒，姜粒，香菜，炒花生，再倒入萬能涼拌汁，用手抓均勻即可裝盤食用這道涼拌豬蹄就做好了口感酸辣勁道，肉質(zhì)彈牙，清爽不油膩，真的是一道難得的美味佳肴烹。