【如何處理干鮑魚】
干鮑魚可以采用這樣的方法處理：
取待處理的干鮑魚 ， 放入冷水中 ， 浸泡48小時(shí)；取出后用沸水浸泡24小時(shí) ， 使其自然舒展 ， 回復(fù)原狀；將干鮑魚取出瀝干 ， 用毛刷將干鮑魚四周刷洗干凈 ， 徹底去沙；洗凈后加水沒過鮑魚 ， 置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)；于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)后溫24小時(shí)后加入原汁、蠔油整顆；慢煲兩小時(shí)后 ， 干鮑魚便完成處理 。
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