1、食用菌的種類非常多，除了香菇、金針菇、猴頭菇外，還有木耳、草菇、平菇、秀珍菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑、靈芝、冬蟲夏草等 。
【食用菌種類 食用菌簡介】2、食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇 。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門 。中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一 。1100多年前已有人工栽培木耳的記載 。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始 。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培 。這些技術一直流傳至今 。
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