北京中國北方等地通常稱為餛飩四川俗稱抄手 ， 川人嗜辣 ， 有道名菜叫做“紅油抄手” “抄手”有“牽起你的手”之意重慶重慶稱抄手 ， 重慶東北部的開州區(qū)萬州云陽等地稱包面23湖北有人 。
紅油抄手是四川的特色美食制作方式 ， 便是將抄手煮開 ， 隨后撒上蔥段在制作紅油抄手的情況下 ， 必須準備好自做的辣油一紅油抄手的制作方式 四川是一個較為喜愛吃辣的大城市 ， 而紅油抄手便是很重口味的一道特色美食 ， 制作 。
老麻抄手創(chuàng)始于清康熙年間況氏夫婦在重慶開了一家小吃店 ， 主要賣擔擔面餛飩等小吃但生意一直很冷清一天 ， 其侄子來訪 ， 看到叔嬸的小吃店生意清淡 ， 便說四川人喜歡吃麻辣 ， 如果叔嬸在餛飩里加上辣椒面花椒面 。
四川紅油抄手精髓 ， 在于紅油調(diào)制 ， 一碗好的紅油 ， 能夠讓抄手增色不少除了紅油之外 ， 抄手的肥肉瘦肉搭配選擇 ， 也非常重要肥肉多了會讓人覺得油膩 ， 瘦肉多了又會讓人覺得口感發(fā)才紅油抄手作為四川一道美食 ， 也是家家戶戶 。
1糖油果子 糖油果子是四川成都著名傳統(tǒng)小吃 ， 青石橋三絕之一以糯米紅糖和芝麻為原料 ， 一串有四五顆左右 ， 每串約三到五元錢2缽缽雞 缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃 ， 屬于川菜系是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 。
三龍抄手龍抄手是四川成都的傳統(tǒng)小吃抄手就是我們說的餛飩 ， 只不過四川人的叫法不同而已龍抄手皮薄餡嫩爽滑鮮香是成都小吃中的代表之一 ， 也是中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部授予的“中華老字號”四缽缽雞缽缽雞是 。
抄手其實就是餛飩的另一個名字 ， 多數(shù)四川人喜歡把它叫做抄手 ， 它與水餃的最大區(qū)別就在皮上餛飩與水餃的最大區(qū)別就在皮上 ， 餛飩皮通常是做成正方形或等腰梯形 ， 水餃皮通常是做成圓形的制作餛飩皮和水餃皮所用的材料也不 。
重慶抄手是重慶的一種美食 ， 餛飩類的一種 ， 皮厚肉多 ， 形狀類似金元寶 ， 口感香滑細膩 ， 常配紅油高湯加青菜 ， 是重慶人最愛的美食之一抄手在川渝的歷史至少有1500年以上 ， 是川渝地區(qū)對餛飩的一種俗稱 ， 對于重慶人來說 ， 吃 。
【抄手是哪里的特產(chǎn)】
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