【在家自制陳醋簡單方法】釀醋方法如下1酵母本將豌豆麥子糜子谷子莜麥煮成一鍋，煮熟后倒在一個水缸里，水缸必須放在熱炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和發(fā)酵的醋曲醋引子，水缸里有一個長木棒，過幾天攪拌幾下剛開始 。
老陳醋要貯存12年醋 是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上quot醋quot中國古稱quot酢quotquot醯quotquot苦酒 。
1首先在一個小碗中倒入適量的溫水2然后再在小碗中倒入適量的白酒3接著倒入適量的紅糖水4接下來加入一片醋引子即可5下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可6最后食用醋就制作完成了，見下圖 。
1醋曲七八月份用玉米和z小麥41的比例參均勻打成糝子用水拌勻，含水量以緊握成團(tuán)而剛滴水為度，用麻葉包好35斤一團(tuán)掛在屋檐不要動它，1月時間自然成曲2備料紅薯洗凈蒸熟涼到30度左右，以51的比例摻 。
制作老陳醋的一個特殊工藝就是“熏醅”，使醋醅的顏色逐漸由黃變褐直至成黑紫色6夏伏曬，冬撈冰，貯陳老熟 陳釀質(zhì)量取決于色香味三要素，而色香味的形成，除發(fā)酵工藝及原料外，還與陳釀后熟有關(guān)陳釀就是將淋好 。
醋的原料和制作方法有4類 1中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米粳米為主，長江以北以高粱和小米為主現(xiàn)多以碎米玉米甘薯甘薯干馬鈴薯馬鈴薯干等代用原料先經(jīng)蒸煮糊化液化及糖化，使淀粉 。
可以用原醋或加水食用，也可以與黑白醋混和煲姜煲豬爪生雞蛋等口味食品甜醋平常也可用以烹飪，較為滋補(bǔ)養(yǎng)生但是，在廣東省，要不是想干豬腳姜或是家中許多人做月子，一般也不買這類醋來烹飪 。
那自制果醋難嗎，又該如何做呢？其實(shí)，在家自制蘋果醋并不難首先要準(zhǔn)備蘋果米醋冰糖可密封的干凈瓶子保鮮膜制作蘋果醋方法如下一蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小片表面水分擦干，有利于防腐二在瓶子 。
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