這樣吃茄子美味又營(yíng)養(yǎng)
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸 。
2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 ?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值 。
【這樣吃茄子美味又營(yíng)養(yǎng)】3、茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮 。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益 。
魚(yú)香茄子的做法
材料：長(zhǎng)茄子1個(gè)、蔥1段、泡椒4個(gè)、蒜2瓣、米醋20毫升、醬油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升 。
制作方法：
1、將茄子洗干凈后，切成滾刀塊 。將蔥姜和泡椒切碎 。將這些調(diào)料都混合攪拌在一起，備用 。
2、鍋中不要放油，干煸茄子 。茄子變色后，就可以撈出備用了 。
3、在鍋中放入適量的食用油，油熱后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒 。
4、再放入炒過(guò)的茄子，翻炒均勻 。
5、將準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒入鍋中，翻炒均勻 。
6、當(dāng)湯變得濃稠后，就可以放入一些蔥花，然后就可以出鍋了 。
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