原因是買的是老牛肉，或者是燉的時(shí)間短了 。
以下推薦一個(gè)做出美味醬牛肉的方法：
1、準(zhǔn)備的材料有牛腱子肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調(diào)料、生姜；
2、將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成10厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；
【我做的醬牛肉為什么比較硬呢】3、然后用6至8兩料酒、6至8兩醬油、幾片香葉、醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；
4、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香；
5、燉好后自然放涼，之后
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