1、鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈，一定要冷水下鍋；
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸、紅棗4至5粒即可，桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽，加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi)；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了；
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了，大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可；
【如何燉雞肉燉了才能更入味】6、用有蓋的陶瓷容器隔水燉，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成 。
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