做法步驟 1五花肉選五花三層的硬五花，這個部位的#39最合適2加花椒八角姜片入鍋煮20分鐘3煮好后撈出控干表面水分，肉皮上抹上醬油4肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色，切5毫米厚的大片5加鹽白糖老抽 。
準備材料五花肉，梅菜干，姜，鹽，白糖，辣椒，老抽，黃酒，花椒，八角，醬油，干辣椒，油，水，蔥，準備炒鍋加水燒熱，放入五花肉，放入花椒，八角，姜片，放到鍋中煮大約20分鐘左右，煮好后撈出瀝干水分，在肉皮上抹上 。
1鍋中放入適量的水，放入料酒花椒蔥結燒開將整塊的五花肉放入水中2煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝干水分，并在肉皮上抹上紅醬油3炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕 。
燒白是四川民間筵席上不可缺少的的quot三蒸九扣quot之一，quot三蒸九扣quot包括粉蒸肉紅燒肉燒白燒酥肉蒸肘子扣肉扣鴨扣雞東坡肘子等，以清蒸燒燴為主，都是實惠又好吃的硬菜下面來分享一下咸燒白的制作方法 。
一會就從高壓鍋里透出誘人的香味來，這時就開始想著香香的扣肉了，好，出鍋別急哈，這樣不能上桌的，先拿個盤子扣在上面，然后然后，手碗輕輕用力一翻好象不是啥大挪移功，倒過來了，功力不夠千萬別試 。
【四川燒白怎么做】1五花肉冷水下鍋，加料酒姜片大蔥干花椒八角桂皮香葉，大火燒開，煮至8分熟用筷子很容易就扎透，撈出放涼，用夾子夾掉表面的豬毛，在豬皮一面用牙簽扎洞或用專業的牛排松肉針扎洞更快，方便入味 。
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