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1、1將臘肉洗凈，臘肉切成薄片后再改刀成長條肉絲擺盤備用煙筍洗凈，切成片狀二荊條小米椒切成馬耳朵狀備用2鍋中燒水，水溫?zé)岷笙虑泻玫呐D肉，簡單焯過水后迅速撈出然后鍋中重新加入清水，沸騰后下煙筍進(jìn)行焯水。
2、四川農(nóng)家炒臘肉的做法臘肉洗凈，煮至筷子能插透，約20分鐘撈出來切成片請點(diǎn)擊輸入圖片描述黑木耳提前泡發(fā)，切成小塊萵筍頭去皮，切成片姜蒜切絲請點(diǎn)擊輸入圖片描述炒鍋熱少許油，碼入臘肉片，小火熬至臘肉出。
【川式臘肉炒菜怎么做】3、主料臘肉青椒調(diào)味料蔥姜蒜碎糖鹽雞粉料酒做法步驟1臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用青椒掰片備用2油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉卷曲出油，肥肉部分透明3放入青椒片，加糖鹽雞粉。
4、做法 1臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用2紅椒切小塊大蒜洗凈切斜刀3鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味4加入大蒜5放少許料酒6放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可芥藍(lán)炒臘。
5、1準(zhǔn)備好洋蔥青紅椒蒜苗臘肉 2臘肉先放鍋里用白水略煮一下，去去咸味，煮臘肉的同時(shí)，這邊切好蒜苗段青紅椒段洋蔥段蒜苗的根部和葉子分開放，一會兒炒的時(shí)候分兩次放入3煮過的臘肉，鹽味剛剛好。
6、四川風(fēng)干臘肉的做法城里小家小戶的過日子，切成半斤見方的就好，方便入味和保存切好以后用牙簽或針在表面不厭其煩地扎眼眼，然后放好待命鹽和五香粉花椒粉稱量好放到干凈的鍋里小火炒一會兒，炒出味道和煙氣但是不。
7、原料川式臘肉蘿卜干青紅椒花椒可不放蔥姜蒜鹽糖料酒做法1鍋內(nèi)熱水，放入臘肉花椒一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼后切片備用2蘿卜干改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片。
8、做法 1臘腸荷蘭豆蒜分別洗凈，切成片備用2鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜片，翻炒幾下3再放入荷蘭豆，加鹽調(diào)味翻炒均勻4再放入剩余的蒜片炒熟，加味精和白糖即可二臘腸炒芥藍(lán) 材料臘腸2根。
9、1西芹百合草莓炒臘肉原料四川臘肉150克，西芹百合草莓各100克做法臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片鍋中放水燒開，加西芹百合過一下油水，臘肉也過一下開水鍋中放2勺油，燒至溫。
10、第三種拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火干炒，先炸出一點(diǎn)油，起鍋，留下油，油少了可以加一點(diǎn)其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點(diǎn)鹽然后把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現(xiàn)在淘起放在。
11、如果喜歡吃干一點(diǎn)的，就用蒸的，比較能保住臘肉自身的干香味口味淡一點(diǎn)的可以放進(jìn)清水里用煮的，煮到用一根筷子能插透就算熟了出鍋后切片擺盤就可以吃了如果喜歡再加點(diǎn)別的菜炒炒，如蒜苗豆腐干之類的，也可以。

12、1花生殼柏枝人大鐵鍋中點(diǎn)燃，撒上木屑，冒青煙時(shí)放一鐵箅或幾根鐵條，肉條均勻的排列置上，蓋上鐵蓋，熏制色澤金黃時(shí)即可取出，懸掛于潔凈通風(fēng)陰涼處，吹干，川味臘肉即已制成2食用時(shí)，烙臘肉置火上燒至。
13、臘肉晾曬的時(shí)間要長些的，至少要半個(gè)月至二十天，很多人會存放至明年，臘肉越久越香越好吃將無骨豬肉改成寬615CM，長2040CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點(diǎn)殘忍啊，但是為了味道的進(jìn)入用鍋把。