若以機械采茶，則因為茶葉葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀在一罐好茶葉中，茶梗茶角黃片及其它雜質含量不得超過2％識別好茶葉第二步細聞干茶的香味在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時細心感受干茶的芳香 。
若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶如果茶葉片上有明顯的焦點泡點為黑色或深醬色斑點或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉 。
【怎么判斷茶葉含量高低】芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰毛尖銀針等“茸毛類”茶這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量 。
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