【如何粉碎小魚做魚丸】
小魚用粉碎機(jī)打成蓉，紗布濾過(guò)蓉即除掉了骨刺 。
做魚丸時(shí)去除魚刺方法：
1、首先，在做魚丸的時(shí)候，可以選擇魚骨和魚刺比較少的魚比如草魚 。這樣的魚可以在片魚之后，把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就行 。
2、以學(xué)習(xí)如何挑刺 。在片完魚之后，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺 。這個(gè)過(guò)程中要有耐心和細(xì)心，不然很難把全部的刺挑好 。
3、在片完魚之后，用刀背用力捶魚肉直至它變?nèi)?，然后再拿刀仔?xì)排查即可 。
4、可以把魚洗凈之后，拿去一些檔口 。有采肉機(jī)是專門來(lái)做這些的，挑得更干凈，做出來(lái)的魚丸也更滑一些 。
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