切好bai的豬肉加入適量生粉抓勻du腌制10分鐘，淀粉可以起到鎖住豬肉水分的作用2加蛋清，作用跟淀粉類似，都是起到鎖住豬肉中水分的作用用蛋清腌制切好的豬肉，大約10分鐘3加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的 。
【怎樣炒豬肉片嫩又好吃】豬肉怎樣炒又滑又嫩，只因加了它，不柴不硬，配上米飯絕了豬肉，大部分家庭都會經(jīng)常吃，炒很多青菜的時候，放上幾片豬肉，炒出來的青菜又香又好吃，可是很多朋友炒出來的豬肉，總是又柴又硬又難吃，其實炒豬肉也是一門 。
第一步切絲 準(zhǔn)備豬里脊500克，先片成均勻的薄片，再改刀切成細(xì)絲，要順著豬肉的紋理切片，再順著片切絲，這樣切出的肉絲不會斷切好以后放入清水中，抓洗出肉絲中的血水，然后擠干水分備用第二步上漿腌制 盆中加 。
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