豆渣有什么營養(yǎng)
豆渣雖然是都加過濾后的剩余物，但是大豆中部分營養(yǎng)物質(zhì)還是殘留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白質(zhì)3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外還含有鈣，磷，鐵，纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等物質(zhì) 。
1、豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，它們在腸內(nèi)可阻礙人體對脂肪的吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快排出有害物質(zhì)的速度，有預(yù)防大腸癌的作用 。
2、豆?jié){渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加干凈且避免蛀牙的出現(xiàn) 。
3、豆?jié){中纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的纖維物質(zhì)，可幫助腸胃消化，經(jīng)常食用有減肥，改善便秘的功效 。
豆渣怎么吃？
1、豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
2、營養(yǎng)早餐
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟 。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多 。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐 。
3、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。
做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻 。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。
特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì) 。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用 。
4、金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒 。
5、豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。
作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛 。
6、五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成 。
【豆渣怎么吃？豆渣有什么營養(yǎng)】特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處 。
7、豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時(shí)令蔬菜適量；
附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨凈水，漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底 。豆渣煮至無豆腥后將切細(xì)的時(shí)令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附適量攪拌佐食排骨 。
豆渣的做法
豆渣如此好吃，那應(yīng)該怎么樣來制作呢？其實(shí)，只要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，精心調(diào)配，豆渣也能制成營養(yǎng)豐富且獨(dú)具風(fēng)味的美食 。
一、豆渣饅頭
材料：1、3/4杯濕豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至溫?zé)幔?br /> 2、1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：1、材料1至5依序放入面包機(jī)，面團(tuán)做好后（一個(gè)半小時(shí)），再留在機(jī)內(nèi)發(fā)酵半小時(shí)；
2、取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上；
3、烤箱先預(yù)熱至250度F，關(guān)掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼；
4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
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