改刀肉是東北菜 。改刀肉是用肉絲和筍絲制作而成的，不僅入口酥軟、味道鮮美，而且富含營養價值，食用之后不僅可以補充體內所需的多種營養元素，還能增強體質，提高人體免疫力 。
東北菜是指東北地區存在的烹飪菜種 。因東北地區獨特的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜 。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉 。
【改刀肉是哪里菜】東北菜系中的名菜有東北亂燉、炸柳根魚、小雞燉蘑菇等等 。
東北亂燉是把豆角、土豆、茄子、西紅柿、木耳、青椒等蔬菜放進鍋里煮，有些廚師也會在菜里加入豬肉，這道菜極具東北特色，食用價值很高，多種蔬菜可以為人體提供大量的維生素，而且對促進消化也有一定的好處 。
炸柳根魚：
柳根魚是原生魚類，是東北的原始土著魚，它含有蛋白質和不飽和脂肪酸高，并且它的肉質鮮嫩，有著很高的營養價值，柳根魚不僅美味還能改善心腦血管，預防高血壓高血脂是餐桌上不可多得的上等食品 。
小雞燉蘑菇：
這道菜是把小雞和新鮮的蘑菇放在一起燉制出來的，雞肉中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素等營養元素，蘑菇中含有大量的維生素等，一起食用不僅可以為人體提供能量，也可以補充營養 。
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