14、除去豬油的腥味異味方法煉好的豬油如果存放時間長了，或保管不得法，會產生哈喇味可在用油時，把匙白糖和冷豬油一起放進鍋里，燒到油開白糖變成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液，棄掉黑渣即可此法不但可 。
15、和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低還有熬制的過程中可以加入香蔥，這樣的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度 。
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