【如何烘焙咖啡豆】
生咖啡豆的選擇很重要：生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞 。沒(méi)有品質(zhì)好的生豆 ， 就不可能喝到好咖啡 。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配 ， 可能形成比原豆更佳的口味 ， 但如果要喝到比較純正的口味 ， 還是要注重原豆的選擇；咖啡洗曬：將咖啡豆從咖啡果里剝出來(lái) ， 再將這些咖啡豆放入水中浸泡 ， 然后將它們放在寬敞的地坪上曬干 ， 或者利用現(xiàn)代化設(shè)備對(duì)其進(jìn)行烘干處理；咖啡原豆要放在烘焙機(jī)里進(jìn)行烘焙 。經(jīng)5至7分鐘猛火高熱后 ， 將咖啡中殘余的水分充分烘干 ， 在這個(gè)時(shí)候咖啡的顏色也會(huì)隨之變化 ， 慢慢變黃 ， 并且可以聞到咖啡濃郁的香味 。再過(guò)幾分鐘 ， 可以聽(tīng)到咖啡的爆裂聲 ， 這個(gè)時(shí)候 ， 咖啡豆的體積會(huì)脹大一倍 ， 并且伴隨著噼噼啪啪的響聲 ， 咖啡的顏色也會(huì)變成深褐色 ， 但需要注意的是咖啡在此時(shí)并沒(méi)有烘培好 ， 還存在非常強(qiáng)烈的酸味 ， 還需繼續(xù)烘培 。大概在烘焙機(jī)烘培15分鐘左后 ， 咖啡的味道將全部釋放 ， 這也意味著咖啡烘培過(guò)程結(jié)束 。
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