1、1鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內(nèi)，煮成糖色2待糖色金黃色時(shí)，放入鳳爪翻炒裹上糖色如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒3取一奶鍋，放入油燒至四成熱4分兩次炸制期間需要翻面5炸至棗紅色撈出 。
【酸甜雞爪怎么做好吃】2、1雞腳解凍，切塊鍋里煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鐘~起鍋，沖3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小時(shí) 利用雞腳泡冰水的時(shí)間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿卜備用涼拌酸辣雞腳的做法 2半小時(shí)后倒陳醋#39醬油#39芝麻油#39花椒 。
3、1前一晚用涼開水放入冰箱冷藏或凍成冰塊，用于第二天冷卻雞腳白醋加糖，調(diào)成酸甜汁，放冰箱冷藏2洗凈買回來的雞腳并剪去趾甲燒開水放入姜片，待出姜味放入雞腳，輕焯水后洗去浮沫重?zé)诲侀_水，放入用過的姜片 。
4、1鳳爪洗凈后用開水煮一分鐘可防止后面做時(shí)表皮爛，撈出用冷水沖過瀝干水后用油炸到金黃色2然后放茄汁糖醬油適量水慢慢煮到汁干3最后加點(diǎn)白醋本想做成茶樓的豉汁鳳爪，但最后想到小朋友更喜歡吃甜酸的 。
5、1雞爪剪掉指甲2加入去腥三件套蔥姜料酒冷水下鍋煮15分鐘3從手背劃開剔骨我只剃掉了手掌最大的骨頭4放入切片的檸檬，百香果和小米辣辣椒數(shù)量按照個(gè)人口味增減5老干媽1 生抽3 白醋5 陳醋5 。
6、1買來的雞爪子洗干凈，去除它的腳趾，讓后用刀分幾段2姜切片，蒜切沫，蔥和香菜切段3起鍋燒水，下入處理好的雞爪，倒入蔥姜，花椒，八角，香葉，料酒，水開煮10分鐘4煮好后，撈出，用清水洗凈5 。
7、1把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 2老姜大蒜拍破，花椒桂皮八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中3鳳爪洗凈，用水煮斷生各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久 。
8、做 法 1將上湯加入調(diào)味料白醋1湯匙半姜蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用 2將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈 3把雞爪浸在凍開水中約兩小時(shí)，撈起瀝干 。
9、酸甜鳳爪 主 料 急凍雞爪1斤約600克，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙配 料 調(diào)味料八角2粒，鹽砂糖各1茶匙做 法 1將上湯加入調(diào)味料白醋1湯匙半姜蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏 。
10、1將鹽白糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起做成醬汁備用2將雞爪洗凈3鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼4將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使 。
11、材料 雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末 做法 將鹽紅糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來定將雞爪斬塊 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 。
12、入姜，倒入料酒煮8分鐘筷子能穿過雞爪就好不要煮太久，肉太爛腌好沒嚼勁，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻煮好的雞爪，放涼水里洗凈泡入調(diào)好的酸汁中時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)一下，讓它腌制更 。
13、1第一步準(zhǔn)備好以下食材雞爪生姜紅椒小米辣香菜大蒜檸檬料酒冠利香草醋糖鹽芝麻油花椒，八角，蔥段適量如下圖所示2第二步將雞爪清洗干凈，剪指甲，把雞爪一分為四，放入盤中如下圖 。
14、酸辣雞爪的做法 吃過泡椒鳳爪的人，都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧那種酸爽的口感，好吃又能開胃，是在是人間極品泡椒鳳爪的制作說起來不是很簡單，但是也不至于是復(fù)雜的程度首先來看看我們需要什么材料最主要的，是 。
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