因此七八分飽確實(shí)很重要 ， 中醫(yī)有句老話：若要身體安 ， 三分饑和寒 。而家人在吃飯的時(shí)候往往不經(jīng)意間就已經(jīng)吃飽或者是吃過(guò)量了 ， 很難控制 。這就需要我們的大廚在做飯的時(shí)候就進(jìn)行控制 ， 當(dāng)然這個(gè)過(guò)程不能實(shí)施的太快 ， 要慢慢減 ， 例如第一周將家人的主食量減去一成 ， 家人適應(yīng)之后再減掉一成 。這樣做由于飯做得少了 ， 既能讓家人感覺(jué)到飯菜非常香美 ， 同時(shí)也能讓家人更加健康 ， 何樂(lè)而不為呢？另外 ， 如果家人在飯后仍然覺(jué)得很餓 ， 想吃東西 ， 可以在吃晚飯半小時(shí)后補(bǔ)充一點(diǎn)水果 。
禁忌三：植物油多多益善
很多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到動(dòng)物脂肪的危害 ， 很少使用動(dòng)物脂肪、攝入肥肉 ， 但是炒菜用烹調(diào)油的量不但沒(méi)有減少 ， 反而有增加的趨勢(shì) 。目前絕大部分家庭都已經(jīng)用植物油作為烹調(diào)油 ， 這雖然比用動(dòng)物油有了很大的進(jìn)步 ， 但是植物油的熱量一樣是非常高的 ， 100克植物油的熱量高達(dá)900千卡 ， 而100克豬肉的熱量才395千卡 。過(guò)高熱量攝入會(huì)明顯增加肥胖、高血脂、糖尿并心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性 。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每人每天烹調(diào)油的攝入量只有25克 。可是目前城鄉(xiāng)居民的實(shí)際平均攝入量已經(jīng)達(dá)到了41克 ， 像北京、上海這樣的大城市 ， 甚至更高 。
另外 ， 植物油中雖然含有大量的亞油酸 ， 它有助于降低人體血液中的膽固醇含量 ， 但植物油是不飽和脂肪 ， 如果吃得過(guò)多 ， 容易在人體內(nèi)形成過(guò)氧化酯 。這種物質(zhì)積存在體內(nèi) ， 能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病 ， 甚至可能誘發(fā)癌癥 。
因此 ， 雖然植物食用油能夠促進(jìn)食物更加美味 ， 但是在健康與口感難以統(tǒng)一的情況下 ， 多數(shù)時(shí)候仍應(yīng)當(dāng)克制自己 。建議大廚們?cè)撨x擇更健康的烹調(diào)方式 ， 比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式 ?？梢栽囋囋诿坎彤?dāng)中只做一個(gè)炒菜 ， 配以一個(gè)燉煮菜和一個(gè)涼拌菜 。相信低油的飲食一定會(huì)讓您的家人更加的健康 。
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