健康私廚有什么禁忌？
健康私廚有什么禁忌？
禁忌一：好廚師一把鹽
很多人一向存在“咸則鮮”、“好廚師一把鹽”、“菜咸好下飯”的觀念 ， 喜歡吃較咸的食品 ， 俗稱“口重” 。然而 ， 長期攝入大量的鹽對健康的影響和危害非常大 ， 不僅會誘發(fā)高血壓 ， 還可能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾玻另外 ， 食鹽過量還是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍首 。因為腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外 ， 每排泄1000毫克的鈉 ， 同時損耗大約26毫克的鈣 。所以人體需要排掉的鈉越多 ， 鈣的消耗也就越大 ， 最終必然會影響骨骼的正常生長 。
盡管隨著人們對飲食、健康的重視 ， 已經(jīng)有越來越多的人知道了高鹽飲食的害處 ， 做菜時也會小心翼翼地控制著鹽的放入量 。但要想做出低鹽的健康飲食 ， 光少放鹽還不夠 ， 還要警惕那些含鹽量高的食品 。如各類咸菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等 。此外 ， 平時喜歡吃高鹽的零食、小吃等 ， 這些不起眼的食物也是鹽攝入量上升的主要原因 。
對于“口重”的家庭來說 ， 突然降低食物中的鹽可能不太習(xí)慣 ， 大家可以利用以下幾種不加鹽或少加鹽的方法來讓食物變得可口：
1、利用油香味 。蔥、姜、蒜等經(jīng)食用油爆香后所產(chǎn)生的油香味 ， 可增加食物的可口性 。
2、利用酸味 。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道 。
3、利用糖醋調(diào)味 ?？稍鎏硎澄锾鹚岬娘L(fēng)味 ， 刺激食欲 ， 相對減少對咸味的需求 。
4、采用保持食物原味的烹調(diào)方法 。如蒸、燉等 ， 有助于保持食物原有的香味 。
5、可用中藥材與香辛料調(diào)味 。使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料 ， 添加風(fēng)味 。
【健康私廚有什么禁忌？】6、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等 ， 不僅可以不用鹽 ， 還可補鉀 ， 對身體大有好處 。
禁忌二：寧可多做半鍋 ， 不能少做一碗
很多人在做飯時總是擔(dān)心飯不夠吃 ， 餓著家人 ， 因此有“寧可多做半鍋 ， 不能少做一碗”的思想 。飯做得多了 ， 家人往往吃的也多 ， 若是午餐多吃點也罷 ， 但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)一些疾病 。日行八千步 ， 夜眠八小時、三餐八分飽、一天八杯水 。其中三餐八分飽就是提醒我們不能吃的太多 。古今中外 ， 延年益壽辦法不下幾百種之多 ， 但是都無效 ， 真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就一種 ， 我們叫“低熱量膳食” ， 也就是七八分飽 。
美國科學(xué)家曾做過這樣的實驗 ， 找了200只年齡、體重相似 ， 性別相同的健康猴子 ， 100只猴子每天隨它吃飽 ， 另外100只猴子每天七八分飽 ， 定量供應(yīng) 。結(jié)果一段時間以后 ， 隨便敞開吃飽的這100只猴子死了50只;另外100只猴子七八分飽的猴子 ， 苗條、健康 ， 精神好的多 ， 很少生玻七八分飽的100只猴子10年養(yǎng)下來 ， 才死了12只 ， 觀察到最后證明所有高壽猴子都是七八分飽 。
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