【太爺雞是哪里的菜】太爺雞是一道馳名粵港的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系因創(chuàng)始人周桂生曾是清末廣東新會縣的知縣，辛亥革命后丟了官，以賣熏烤雞為業(yè)，周生記“太爺雞”由此得名太爺雞又名“茶香雞”，色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬 。
太爺雞的做法1仔公雞1只，茶葉水仙茶葉100克2豉油雞水，生抽王，冰糖各1000克，紹酒800克，蠔油400克，紅米25克，甘草沙姜各10克，花椒，八角，陳皮，香葉，丁香，桂皮，豆蔻各5克，草果5個，羅漢果1個 。
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