15、2抹上生粉3煎鍋燒熱放油4魚頭入鍋煎5煎至二分熟盛出6砂鍋內(nèi)放水，燒開7加入魚頭蔥姜料酒鹽8大火燒開后小火燉煮93040分鐘后關(guān)火，撒上白胡椒粉醇厚的魚頭湯就做好了 。
16、煎魚頭的時候不要勤于翻動，直接轉(zhuǎn)動鐵鍋，讓魚頭受熱均勻把魚頭煎一下，是讓魚頭湯變得濃白的關(guān)鍵步驟之一底部煎到金黃就給它翻一面，還是用轉(zhuǎn)動鐵鍋的方式煎30秒然后加入適量的開水，燉魚頭一定要用開水，而且要一次 。
【德國鐵鍋清燉魚頭湯做法】17、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)06 。
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