白酒中的乙醇如果滲透到柿子中，會促使單寧轉(zhuǎn)化，讓柿子快速熟透 。一般來說，用白酒催熟柿子的時候，最好用保鮮袋包好，這樣才可以更快的催熟柿子，讓柿子快速熟透 。
柿子也可以選擇水果催熟法 。找?guī)讉€蘋果或者是香蕉，和柿子放在一起，放入塑料袋中，封好口 。成熟的水果會釋放出乙烯分子，這些東西是天然的催熟劑 。
【用白酒擦柿子為什么可以變熟】大米也可以催熟柿子 。剛摘下來的柿子，可以埋在大米中，在米的幫助下，柿子處于一種缺氧的狀態(tài)，這樣會產(chǎn)生一些無氧酵素，這類物質(zhì)會促使單寧轉(zhuǎn)化，讓柿子變熟，只是大米催熟法相對來說更慢一些，需要一個星期到十天左右 。
鹽水浸泡也是一個不錯的方法，將柿子放入鹽水中，浸泡一天左右，這樣柿子就可以很快變熟，除掉酸澀味 。
熱水浸泡也可以讓柿子快速變熟 。脆柿子處于高溫的環(huán)境下，很快就可以變熟 。一般來說，可以將柿子放入一個大小適中的盆中，加入適量的熱水，兩三天左右，柿子就會被催熟了 。
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