金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物，莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8 月至立春3 月陸續(xù)采收，各地有野生，亦有栽培 。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜 。
一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據(jù)說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭” 。這種野菜現(xiàn)在也漸漸地成為“園蔬”了 。
【金花菜是什么菜 金花菜是什么菜呢】可炒吃，如上海館子的“生煸草頭” 。也稱“花苜?！?。金花菜草質(zhì)柔嫩，具有較高的飼用價(jià)值，是大面積推廣種植牧草和產(chǎn)業(yè)化的理想對(duì)象 。金花菜的嫩莖葉是早春優(yōu)質(zhì)蔬菜，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美 。
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