1、顏色上：放養(yǎng)鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色會(huì)隨四季變化而改變 。春天，食物來源豐富，營養(yǎng)充足，鴨蛋質(zhì)量非常好，蛋黃略呈紅色 。夏季，食物來源減少，蛋黃的紅色變淺 。秋季，鴨子以稻谷為主食，此時(shí)蛋黃顏色偏黃 。冬季全靠飼料喂養(yǎng)，蛋黃呈淺黃色 。而且，即使同一批鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色也會(huì)深淺不一 。而鴨子食用添加蘇丹紅的飼料后，蛋黃顏色則沒有四季的分別了；
2、煮蛋時(shí)：由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會(huì)浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用；
【如何鑒別蘇丹紅咸鴨蛋】3、切蛋時(shí)：實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美 。
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