1、觀色 。首先往透明的高腳杯中倒入半杯酒，從杯底向上望 。若是新酒，其顏色色澤清晰鮮明，陳酒則顏色深沉 。然后將酒置于燈光下，杯身向前傾斜，從杯側(cè)看液面，觀察酒的透明度及澄清程度 。品質(zhì)優(yōu)異，液面會(huì)發(fā)亮而透明，若品質(zhì)粗劣，則酒色晦暗；
【如何鑒賞葡萄酒】2、聞香 。先將酒杯以45度角傾斜，在酒靜止?fàn)顟B(tài)下聞香氣 。然后輕輕晃動(dòng)酒杯，將杯口包住鼻子和口部，但不要接觸，深吸氣，聞其香 。發(fā)酵香氣指發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)物，如揮發(fā)性的高級(jí)醇、酯、醛和酸 。陳釀香氣指一二類香氣向三類香氣轉(zhuǎn)化，分氧化醇香和還原醇香為主；
3、嘗味 。葡萄酒有甜味、酸味、苦味、澀味 。入口后十秒鐘會(huì)得到一些感覺(jué)，然后用舌頭及面部肌肉攪動(dòng)葡萄酒，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可產(chǎn)生柔和、豐滿、圓潤(rùn)、舒適、清爽等感覺(jué) 。再進(jìn)行一次酒入口內(nèi)，捏著鼻子咽下一點(diǎn)，放開(kāi)鼻子就會(huì)感到香的出現(xiàn)，這樣做是便于香的再現(xiàn)與品嘗準(zhǔn)確 。優(yōu)質(zhì)酒的余味，可延長(zhǎng)在口內(nèi)的時(shí)間達(dá)12至15分鐘 。
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