1加醋加快發(fā)面 在和面的時(shí)候，大家可以加入少量的白醋，使面粉白醋和水充分混合均勻然后再把和好的面團(tuán)放在面盆中，用濕布蓋好，進(jìn)行醒發(fā)就可以了用這種方法可以加快醒發(fā)速度，只需要十分鐘就能快速醒面一斤面粉大約 。
包餃子面500g面粉加250～300g溫水，10g精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開(kāi)始操作搟面條面500g面粉加165～200g的溫水，10g精鹽及少量食用堿，揉和，醒面30分鐘后進(jìn)行操作這樣不僅可以增加面條筋力，而且口感光滑，不易斷條 。
第一步準(zhǔn)備一盆40攝氏度上下的溫開(kāi)水，向溫開(kāi)水中間加上發(fā)酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發(fā)酵粉全都溶化了為止，再次向水里邊加入適量的白醋拌合勻稱提醒這一步千萬(wàn)不可以用開(kāi)水融解發(fā)酵粉，歸因于開(kāi)水會(huì)讓 。
【如何正確醒面】不同的面團(tuán)方法不同，只不過(guò)常見(jiàn)的饅頭包子或者手搟面之類(lèi)的都是在常溫下醒就可以了，可以用保鮮膜，也可以用濕紗布蓋上，主要是防止面團(tuán)表面變干 。
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