1使用原料不同馬拉盞醬是以蝦尾為主要原料制成 ， 蝦醬主要原料是小蝦和鹽2形態(tài)不同馬拉盞醬是一種塊狀的調(diào)料 ， 蝦醬多為粘稠狀 ， 罐裝售賣(mài)3用途不同馬拉盞醬多在炒泰國(guó)菜的時(shí)候使用 ， 蝦醬則更多的用于制作各 。
馬拉盞是烹飪泰國(guó)菜時(shí)常用的一種塊狀調(diào)料 ， 主要原料是蝦買(mǎi)回的成塊的馬拉盞切成片 ， 稍微烘炒一下 ， 最能提其香味做法一將蝦米用開(kāi)水泡發(fā)后瀝干水份 ， 與大蒜干蔥頭紅干椒一塊剁碎 二鍋內(nèi)熱油 ， 先將蝦黃倒 。
馬拉盞其實(shí)是一種片狀的蝦醬 ， 再加入其它配料所熬制出來(lái)是咸香味的醬料 ， 有很濃郁的蝦醬香味~材料蝦干干蔥蒜頭指天椒香茅調(diào)味料蝦醬白糖鹽做法將材料分別剁碎鍋中倒油 ， 燒至五成熱時(shí) ， 依次倒入干蔥 。
也就是在作XO醬材料基礎(chǔ)上增加蝦醬 ， 味道更棒熬制好的馬拉盞放置一兩天后作菜 ， 味道更濃香用來(lái)炒青菜如炒通菜等 ， 或作肉類(lèi)如煎豬頸肉等海鮮如炒魷魚(yú)等的配料 ， 增加菜肴的風(fēng)味 。
馬拉盞是馬來(lái)西亞的特產(chǎn) ， 在東南亞許多國(guó)家都很流行 ， 是一種用海味加十幾種調(diào)料制成的醬 ， 通常用來(lái)炒菜 ， 類(lèi)似廣東的咸蝦醬或者魚(yú)露下了這個(gè)就不必再加鹽了 謝謝采納 。
其實(shí)惹味來(lái)自于馬來(lái)西亞的娘惹的確有娘惹醬所謂娘惹醬 ， 也叫馬拉盞 ， 指的是東南亞一帶的一種蝦醬“娘惹”一詞是一種稱(chēng)謂明鄭和下西洋 ， 中國(guó)南方沿海一帶 ， 開(kāi)始有漢人往馬六甲印尼馬來(lái)亞一帶移民 ， 他們與當(dāng)?shù)?。
1馬拉盞撈面 先來(lái)個(gè)馬拉盞撈面 ， 鮮香洋溢的東南亞味道 ， 當(dāng)初第一口就被震驚了 ， 瞬間光盤(pán)雖說(shuō)馬拉盞可以算是塊狀的蝦醬 ， 但也許是由于并沒(méi)有制作成醬狀的原因 ， 并沒(méi)有蝦醬那股讓人又愛(ài)又恨的腥味 ， 香味更勝 ， 更容易讓人接受吃撈面 。
二好的蝦醬顏色紫紅 ， 呈黏稠狀 ， 氣味鮮香 ， 無(wú)腥味 ， 醬質(zhì)細(xì)膩 ， 沒(méi)有雜魚(yú) ， 咸度適中三由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品 ， 在儲(chǔ)藏期間 ， 蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸 ， 使之具有獨(dú)特的清香 ， 滋味鮮美 ， 回味無(wú)窮四而且小蝦所含鈣質(zhì) 。
1意思不一 蝦醬是指成熟的蝦 ， 經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后 ， 做成的醬食品蝦仔醬是指小蝦 ， 經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后 ， 做成的醬食品蝦籽醬是指蝦在快產(chǎn)小蝦的時(shí)候取其籽 ， 經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后 ， 做成的醬食品2味道不 。
注意 ， 買(mǎi)蝦的時(shí)候看看蝦爪的顏色 ， 紅色的是海蝦 ， 顏色發(fā)白的是養(yǎng)殖蝦 ， 味道絕對(duì)不同呦小海蝦和養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦的頭也同樣可以做蝦醬的再次一等的是蝦皮兒醬 ， 蝦皮兒是一種身長(zhǎng)在2厘米左右 ， 顏色白嫩的小海蝦 ， 味道 。
回答什么蝦子醬還是蝦醬還有海兔醬和蟹醬汁只是名稱(chēng)味道不一樣罷了 ， 其實(shí)原料都是一樣的我保證大家看到加工時(shí)的原料和場(chǎng)所嫩保準(zhǔn)不敢吃 。
蝦醬是毛蝦等小型蝦類(lèi)經(jīng)腌制搗碎發(fā)酵制成的糊狀食品而海鮮醬是一種調(diào)味品 ， 海鮮醬可以用蝦醬 ， 蟹醬等海鮮醬料配以番茄醬蔥姜糖白醋海米辣椒鹽味精等燒制而成 ， 也可以用水淀粉勾芡的 。
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