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美味的夜宵下班天天吃 在家也能做簡單好吃還省錢( 二 )

生活常識生活知識


一：【清蒸小龍蝦】
【主材料】：小龍蝦三斤，姜，大蒜
【調(diào)味料】：生抽兩勺，糖一勺，干辣椒，冰糖
【清蒸小龍蝦的制作過程】：
第1步：首先處理配料，大蒜和姜切成絲，干辣椒剪成小段，處理好后加一顆冰糖全放碗里 。
第2步：然后加入調(diào)味料，兩勺生抽，半勺醋，老抽幾滴攪拌均勻 。
第3步：小龍蝦擦洗干凈 。
第4步：蒸鍋內(nèi)加水煮沸后，小龍蝦上盤隔水蒸，把剛才調(diào)配好的那晚醬料疊在上面一起蒸15分鐘 。
第5步：蒸到全熟后即可拿出開吃 。
【小貼士】
小龍蝦不建議去頭去尾，這樣吃起來的蝦肉才才緊致口感厚實 。

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二：【香辣鹵雞爪】
【主材料】：雞爪，生姜，蔥白
【調(diào)味料】：花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉，蠔油兩勺，生抽兩勺，老抽兩勺，料酒兩勺，白砂糖 。
【香辣鹵雞爪的制作過程】：
第1步：雞爪洗干凈后把腳趾剪掉，對半切開，丟進(jìn)鍋里用冷水煮開后，再過涼水洗凈，瀝干水分 。
第2步：把雞爪放鍋里，先把姜片，蔥白，八角，花椒，干辣椒，桂皮香葉放進(jìn)鍋內(nèi)，然后依次加入生抽，老抽，蠔油，白砂糖，料酒，等所有調(diào)料都加完后加水沒過雞爪后，以中小火燜煮 。
第3步：煮到雞爪可以用筷子輕易戳穿，轉(zhuǎn)大火收汁，不用收干，收一點點就好 。
第4步：勺起上桌開吃 。
【小貼士】
建議用高壓鍋燜煮雞爪，這樣可以節(jié)省時間，雞爪可以燜煮的更爛 。
三：【辣炒花甲】
【主材料】：花甲一斤，香菜適量，姜片，蒜頭 。
【調(diào)味料】：豆瓣醬一勺，白糖一勺，料酒一勺，八角，花椒，干辣椒
【辣炒花甲的制作過程】：
第1步：首先把花甲放開水內(nèi)焯至開口，過涼水，瀝干備用 。
第2步：蔥，香菜，紅辣椒都切成段 。蒜頭拍扁，八角掰成一小小塊 。
第3步：把料酒，白糖和豆瓣醬混合均勻成調(diào)味醬，放一邊備用 。
第4步：開小火熱鍋涼油，下花椒，姜片，蒜頭八角爆香，在把干辣椒和蔥段丟進(jìn)去 。
第5步：把這些配料包銷后轉(zhuǎn)成大火，把花甲倒入快速翻炒片刻，再把剛才調(diào)配好的調(diào)味醬倒入繼續(xù)翻炒均勻 。蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘即可關(guān)火 。
第6步：上碟前，撒點香菜拌勻即可！
【小貼士】
第一點是焯花甲不用焯太久，開口就行 。
第二點是花甲已經(jīng)焯開口熟了，所以在后面翻炒一定要快 。
四：【香辣牛筋】
【主材料】：牛筋1.4斤，蔥，蒜，姜，綠尖椒
【調(diào)味料】：紅燒醬油兩大勺，白砂糖一大勺，食用鹽半勺，八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒，料酒一大勺
【香辣牛筋的制作過程】：
第1步：首先先把牛筋洗干凈后放入沸水焯熟后，把水面漂浮的泡沫勺掉 。
第2步：然后放入鹵料把八角，桂皮，香葉，花椒，姜片還有蔥斷全部丟進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢煮兩小時，在關(guān)火之前的半個小時，加食用鹽條賢度
第3步：到點關(guān)火把煮好的牛蹄筋撈出來放涼后，用刀切成你想要的形狀，切好放一邊備用 。
第4步：熱鍋熱油后把干紅辣椒和蒜末丟進(jìn)去爆香，再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均勻 。
第5步：依次加入調(diào)味料：白砂糖，料酒紅燒醬油，勺點煮牛蹄筋的水，蓋上鍋蓋煮一下 。
第6步：不時的翻炒至濃縮收汁后，把綠尖椒加入翻炒兩下即可出鍋 。
【小貼士】
第一點是牛蹄筋口感偏硬要是先們煮好 。
第二點是鹵料放入同煮時，不需添加太多的香料，只需去掉腥味作用的材料即可 。

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