6.慢速翻炒輾壓米粒分明
蛋炒熟后加入白飯快炒均勻，再移鍋離火，用炒杓慢速翻炒輾壓米粒，才可粒粒分明，以油包住飯可得到油香與米的Ｑ度，充分受熱，接著再加入其他所有材料炒勻，大火翻炒均勻就成功了 。
7.吃不完的炒飯
當(dāng)日要再吃的剩余炒飯必須先冷藏，次日后才要食用的應(yīng)放冷凍，想吃時(shí)把整碗炒飯拿出來包住或蓋住，用微波爐加熱約3～4分鐘，或是解凍后再回鍋熱炒，有時(shí)間也可變化做成泡飯、荷葉蒸飯 。
炒飯和生活息息相關(guān)，可以單道呈現(xiàn)、吃飽，也可以當(dāng)成餐桌上的主食，任意搭配燴料或其他配菜，形成豐富的美饌，甚至把炒飯回填到菠蘿盅等容器內(nèi)，顯得多采多姿，因此炒飯平易近人，永遠(yuǎn)廣受歡迎 。
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