曬完的柿餅長毛了不建議再繼續(xù)食用了 ， 因為這種長毛的柿餅中已經(jīng)含有大量的霉菌以及有害微生物 ， 如果繼續(xù)食用的話 ， 容易導致腸道菌群出現(xiàn)紊亂 ， 還會給腸胃帶來不適 ， 所以這種柿餅可以直接扔掉 。
晾曬柿餅的過程中 ， 要挑選一些新鮮的柿子 ， 這樣在后期晾曬和制作的過程中 ， 才能有效防止出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象 。在晾曬柿子之前 ， 要進行剝皮處理 ， 不要將柿子放在潮濕處 ， 很容易導致發(fā)霉 。正確的做法應該是 ， 將柿子放在通風透氣處 。只有空氣流通的情況下 ， 才能減少發(fā)霉的情況發(fā)生 。
晾曬柿子可以采用懸掛法 ， 可以降低柿子發(fā)霉的幾率 。一般晾曬柿子的過程中 ， 出現(xiàn)發(fā)霉情況 ， 大多數(shù)是因為陽光不夠充足 ， 或者放置柿子的環(huán)境比較潮濕 ， 所以才會導致晾曬柿子失敗 。
對于有黑點、腐爛的柿子是不能用來做柿餅的 ， 一定要挑選一些新鮮的 ， 沒有爛疤的柿子 。若柿子出現(xiàn)發(fā)霉 ， 是不能繼續(xù)吃的 ， 這種柿子只能扔掉 。此外 ， 溫度過高也會導致柿子發(fā)霉 ， 要注意掌握好晾曬柿子的溫度 。
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