15、用富磷聯(lián)煮過就會比較脆牛肚牛百葉毛肚加工工藝先將鮮牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈將0508斤富磷聯(lián)腸肚水發(fā)劑加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，保溫靜止腌制3050分鐘然后 。
16、麻辣毛肚的做法及配方 材料毛肚500g豬血200g粉絲500g香青菜葉沫蒜泥少量 油辣子腐乳少量 花生醬少量 鹽芝麻油生抽醬油少量 做法步驟把一整片毛肚百葉窗用冷水沖洗清洗，要多洗幾次，百葉窗毛肚切成 。
17、3毛肚焯水后撈出放涼，黃瓜切片備用 4將蒜末蔥末倒入碗中加適量食鹽少許香油起鍋將花生油煎至十分熟，淋入碗中 放涼 5待碗里的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜里了，再腌制入味幾分鐘的同時散散油溫即 。
18、這個是不用腌的 毛肚處理方法 先用清水把牛肚表面污垢粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了經(jīng)過上述加工后 。
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