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螺螄粉臭味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒示陌局频穆菸嚋哂星宥坏槎辉锢倍换鹣愣荒伒莫?dú)特風(fēng)味菜肴中。

螺螄粉臭是因?yàn)槁菸嚪壑械乃峁S在起作用螺螄粉的臭味來(lái)自一種叫“柳州酸筍”的配料上，舉凡人們熟知的臭味食品，例如臭豆腐豆汁兒腌海雀等，都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵才會(huì)出現(xiàn)標(biāo)志性的內(nèi)味兒而螺螄粉中唯一經(jīng)過(guò)發(fā)酵的食材，就是。
螺螄粉的臭味來(lái)自其中的酸筍竹筍富含糖類和蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)在發(fā)酵的過(guò)程中和發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生聞起來(lái)臭臭的氣味酸筍是廣西傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，現(xiàn)在在廣西線下粉店，配料臺(tái)上總會(huì)看到它的身影它是經(jīng)過(guò)半個(gè)多月瓦罐密封腌制而成。
螺螄粉的臭來(lái)源于酸筍螺螄粉的臭味主要來(lái)源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過(guò)煮熟發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道另外，正宗螺螄粉的湯底也是經(jīng)過(guò)螺絲肉熬制，也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道我們自己買的螺螄。
螺螄粉臭是因?yàn)槲覟樗锩娴乃峁S螺螄粉是上世紀(jì)七八十年代誕生于廣西柳州的一種街頭小吃螺螄與豬骨熬成的湯鮮美絕倫，配上滇桂一帶久負(fù)盛名的米粉，以及炸花生辣椒木耳酸筍等調(diào)味品，使得這種食物集酸辣香。
螺螄粉的臭味主要來(lái)自其中的酸筍，發(fā)酵過(guò)的酸筍是具有臭味的。
地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的螺螄粉是廣西柳州的風(fēng)味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍木耳花生油炸腐竹黃花菜。
其實(shí)這種味道是因?yàn)樵诼菸嚪壑刑砑恿怂峁S，所以這種味道好多人不習(xí)慣，所以他們覺(jué)得就是非常臭的，但是如果螺絲粉中沒(méi)有酸筍的話，做出來(lái)的螺螄粉就不好吃了，就失去了螺螄粉應(yīng)有的味道螺螄粉的配方是什么螺螄粉的味道。
螺絲粉臭的原因是酸筍螺螄粉臭味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒示陌局频穆菸嚋哂星宥坏槎辉锢倍换鹣?。
螺螄粉的臭味是源于其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在酸筍經(jīng)過(guò)發(fā)酵，有一種特殊的乳酸味，過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氨基酸，能使食物變得鮮美可口酸筍雖然聞起來(lái)臭，但吃起來(lái)味道鮮美口感豐富，酸辣兩重天的味道讓。
因?yàn)槁菸嚪壑械乃峁S是經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，所以螺螄粉會(huì)有一股臭味螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的其味道讓許多人“退避三舍。
就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來(lái)圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) 另外，螺螄粉的湯底經(jīng)過(guò)螺肉熬制也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道，兩者相加，“特殊臭味”給味蕾?gòu)?qiáng)烈刺激，令人愛(ài)上它為什么對(duì)螺螄粉欲罷不能螺螄粉。

因?yàn)槁菸嚪郛?dāng)中的酸筍是發(fā)酵而成，所以螺螄粉會(huì)那么臭螺螄粉“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的螺。
螺螄粉的臭，一直是備受人們爭(zhēng)議的話題，每每提及，都是一場(chǎng)“腥風(fēng)血雨”，愛(ài)吃的人接受它的“臭”，感受到它香，不愛(ài)吃的人，把它形容成“生化武器”其實(shí)螺螄粉的臭，來(lái)源于配料里面的酸筍，酸筍是腌制食品，帶有。