純手工酸辣粉的做法 步驟step 1 紅薯淀粉用搟面杖搟碎，然后過篩入碗中 步驟step 2 取75g過篩后的紅薯淀粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻 步驟step 3 開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點(diǎn)點(diǎn)流動(dòng)的狀態(tài) 步驟 。
步驟1紅薯淀粉用搟面杖搟碎，然后過篩入碗中2取75g過篩后的紅薯淀粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻3開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點(diǎn)點(diǎn)流動(dòng)的狀態(tài)4將紅薯淀粉糊糊迅速倒入到干的紅薯淀粉碗 。
由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些下面是“水粉”的制作方法原料 紅薯淀粉5000克明礬35～40克熟芡糊125～130克注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散 。
【酸辣粉做法步驟】步驟1提前紅薯粉用溫水泡軟備用2將蔥姜蒜小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用3花椒面和辣椒面按照12的比例準(zhǔn)備好，再放入適量的白芝麻4鍋中倒入適量油，油燒開后關(guān)火，靜置1分鐘左右 。
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