1、把豆瓣煮熟，面粉做成饅頭蒸熟，放在溫度適宜的地方用布蓋著發(fā)酵讓它長霉 。長霉期間把辣椒打成醬加鹽 。
2、還可以根據(jù)自己喜歡的口味添加八角、桂皮、生姜、蒜子等，混勻裝在盆里放在太陽底下曬 。
【豆瓣醬曬干怎么做，豆瓣醬晾曬方法】3、白天曬晚上要收起來蓋著，避免露水進去 。豆瓣和饅頭長霉后，把上面的霉刮干凈，饅頭弄碎和豆瓣一起放進辣醬混勻，接著曬太陽，一般太陽好的時候曬個10來天，聞著醬香味很好聞就可以了，快曬好了還可以加些菜籽油和炒熟的芝麻進去再曬個幾天更香 。
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