3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；
4、攪拌加糖，捏碎后的24小時后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖），從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；
5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時間）；
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用 。
飲食宜忌
1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒 。
2：糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒 。
3：紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳 。
4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的 。
5：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發(fā)作的 。研究人員對366例成年哮喘患者進(jìn)行了飲食過敏問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關(guān) 。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內(nèi)發(fā)生哮喘 。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴(yán)重哮喘 。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘 。此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關(guān) 。因此，研究人員提醒患者增強(qiáng)對飲酒可能誘發(fā)哮喘的認(rèn)識，并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用 。
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