做大肚餃子之前呢要先準備好餡料首先將餃子皮對折，在中間處捏實，左手拿著，右手食指和拇指配合，食指把皮往中間折疊，出來一個褶子再用右手食指和拇指配合，食指往中間折疊出第二個褶子同樣的方法折出第三個褶子 。
【東北餃子的做法】東北餃子制作方法 1和面最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉用涼水面與水的比例四碗面，一碗水在盆中揉成面團后，放置20分鐘，讓面團“餳餳”水充分的滲入面粉顆粒如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破 。
水餃吃起好吃，但是做法也是比較繁瑣，比較復(fù)雜的，所以速凍水餃就應(yīng)運而生，很多人不想做飯的時候就去超市買一些速凍的水餃自己煮來吃前幾天聽人說速凍水餃在東北做才叫正宗，下面我們來看一下到底東北人是怎么做餃子的 。
三角餃子 此做法來源于糖三角，將餃子皮分三個角向上包起，捏好即可月牙餃子 這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼，捏出月牙即可鎖邊餃子 柳葉餃 元寶餃子 葵花餃子 一餃子皮放餡，上面再覆蓋一張，捏花邊即可 鍋貼 兩邊留 。
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