雞，一種傳統(tǒng)的烹飪食材，它的分類有很多種，母雞、公雞、土雞等等 。當(dāng)然不同的雞，在烹飪手法是不同，這樣做出來的美食才是美味！下面360常識(shí)網(wǎng)整理一些吃雞的食譜，不妨試試 。
吃雞食譜大全
一，母雞要燉 。不是說其他品種的雞就不能燉煮，相對其他品種的雞，母雞是比較適合燉煮的，加上其他食材燉煮的雞湯是鮮美，營養(yǎng)高，很適合進(jìn)補(bǔ) 。
做法：選擇的燉鍋要是砂鍋，這種器具比較容易保持母雞的鮮味；然后處理下母雞，具體就是剪掉雞指甲，然后輕抹鹽去除雜味；用沸水去掉雞的腥味以及一些雜質(zhì)；方母雞整只放入燉鍋里面，加入足量的清水，避免中間添加；放入適量的枸杞等食材，讓營養(yǎng)更加充足；大火燒開，小火燉煮120分鐘，即可食用 。
二，公雞要炒 。相對母雞，公雞的肉相對是緊致一些，不太適合燉煮，但是適合來炒，比如辣子雞或者大盤雞等 。
做法：先把雞肉處理好，切成大小適中的雞塊，用淀粉以及蛋清來裹住，這樣炒制才能鎖住味道；旺火炒雞肉到八分熟，然后撈出炒配菜，最后再加入雞肉一起翻炒，盡量在短時(shí)間內(nèi)炒好，再放入鹽以及調(diào)料調(diào)味，這樣的雞肉是好吃的 。
三，土雞要燒 。所謂的土雞大部分是一種散養(yǎng)型的品種雞，它們經(jīng)常鍛煉而且吃的食物會(huì)比較天然，不管是肉質(zhì)還是營養(yǎng)都相當(dāng)不錯(cuò)，適合燒著吃 。
做法：清洗干凈土雞肉，大火翻炒到變色，加入適量的調(diào)料來去腥以及鮮香濃郁；一些雞翅可以用醬油腌制來油炸，然后像可樂雞翅一樣的燒制，這是一種非常美味的做法 。當(dāng)然如果 喝雞湯的話，土雞也是適合，但不要長時(shí)間燉煮，要吃雞肉的緊致感，煮熟即可 。
四，肉雞要烤 。肉雞就是一種專門養(yǎng)來吃雞肉的品種雞 。當(dāng)然這種的肉多也最適合來烤著吃，與童子雞不同，吃的不是那種酥脆感而是肉肉的感覺 。
做法：先將肉雞腌制下，可以用購買的調(diào)料涂滿雞全身，適當(dāng)按摩下來入味；然后放入抹上一些蜂蜜或者麥芽糖，讓烤雞色澤好看，味道鮮甜；烤制的時(shí)候，可以調(diào)節(jié)溫度的話，控制在210左右，錫紙包裹烤一定時(shí)間，好吃不得了 。
五，小公雞要蒸 。既然是小公雞，那么肉質(zhì)相對是比較嫩滑的口感，炒的話容易炒過，燉煮容易老了，比較適合就是蒸著吃 。
做法：雞焯水去掉雜質(zhì)，清洗干凈之后，隔水用大火蒸，這樣的雞肉是非?；鄣?，雞肉的原味能夠很好的保留住，大家不妨試試 。
土豆排骨雞胸肉
土豆，雞胸肉，玉米淀粉，芝士，鹵水，油
1、雞胸肉洗凈切片，切細(xì)條也是可以的，盡量將雞肉片切得輕薄完整，在切好的雞胸肉鐘放入鹵水腌制半小時(shí)左右，好歡螺的鹵水香味濃厚，不需要再另加入調(diào)味鹽提味
2、土豆切成條狀，讓土豆條擁有一根酷似骨頭的外貌，土豆條長短大小盡量均勻，切好的土豆可先放入清水中浸泡等待使用，這樣也可以清洗掉少許淀粉便于烹飪，也能防止土豆氧化變黑
3、芝士片切成小細(xì)條，將其卷一圈在土豆條上，接著再把腌制好的雞胸肉卷裹在其上面 。仿佛看到了新鮮的排骨與小雞腿，下次是否還能嘗試做個(gè)[土豆“雞腿”]，裹出一個(gè)大雞腿，想想就開心~卷好了雞胸肉，接下來給它均勻的裹上一層玉米淀粉 。好像雪花糖，是不是餓的時(shí)候想象力異常豐富？！
推薦閱讀
- 教你做菜小技巧 讓你迅速成為大廚
- 清理電腦無用文件,教你如何徹底清除垃圾文件和臨時(shí)文件!
- 吃雞肉會(huì)不會(huì)長胖
- 幼貓能不能吃雞頭
- 吃雞骨草上火嗎？雞骨草的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 干煸豆角怎么做才好吃？簡單做法,教你如何制作干煸豆角
- 炒蝦仁怎么炒好吃又嫩？大廚教你一招,鮮香入味,學(xué)會(huì)不用買大蝦!
- 教你在windows上怎么用命令注銷
- 怎么去除圖片中的馬賽克？教你一招,簡單又好用!
- 電腦開機(jī)藍(lán)屏怎么辦？教你如何快速解決,學(xué)會(huì)受用一生