4、在鍋中放入約沒(méi)過(guò)“排骨”的油，待油溫8成熱時(shí)，放入土豆“排骨”開(kāi)炸 。（切記：油熱后轉(zhuǎn)小火慢炸，土豆“骨頭”要炸熟需要時(shí)間）盛出裝盤，雞肉的口感和土豆融合在一起，酥酥脆脆的趕腳，連“骨頭”都能吃掉的“排骨”，簡(jiǎn)單易操作，還不快快get起來(lái)！
注意事項(xiàng)：1、雞胸肉切片的時(shí)候要有一定的長(zhǎng)度與寬度，這樣才能更好的將土豆條包裹起來(lái) 。
2、在裹玉米淀粉的時(shí)候，要盡量使淀粉裹得服帖，拍掉多余的淀粉 。
3、炸的過(guò)程中切記小火慢炸，并且輕翻，以防芝士溢出 。
4、可根據(jù)個(gè)人的喜好撒上一些黑椒粉、辣椒粉等提味 。
口水雞
口水雞是一道川菜，深受吃貨垂青 。自己在家做也不難，煮時(shí)掌握好火候，調(diào)味汁到位，這道口水雞就差不到哪兒去 。在我家，我常用雞腿來(lái)做這道菜，它可是比燉土豆還要受歡迎 。來(lái)，我來(lái)教你做這個(gè)爽爆味蕾的【口水雞】，天天吃都不會(huì)膩的爽口涼拌菜 。
雞腿，香蔥，姜，蒜，小米椒，香菜，香醋，生抽
白糖，熟花生碎，熟芝麻，香油，花椒油，紅油，黃酒
1、香蔥打結(jié)，姜切片，雞腿洗凈，雞腿洗凈冷水下鍋，放入姜片、蔥結(jié)和黃酒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘 。時(shí)間依食材而定，如果用三黃雞，煮上10分鐘也就夠了，然后關(guān)火，蓋著鍋蓋燜上約半小時(shí)左右
2、期間準(zhǔn)備調(diào)味汁兒的料：小米椒切圈，蔥姜蒜切末，花生米炒好壓碎成顆粒狀，香蔥和香菜切碎，然后把文中所述的調(diào)料全部放一起，調(diào)勻，味汁就調(diào)好了 。花椒油我是平時(shí)就備著的，做法很簡(jiǎn)單：花椒與油一起下鍋小火慢炸出香，撈出花椒不要，油晾涼裝瓶，隨取隨用；紅油也同樣，我取的自己做的油潑辣子的紅油
3、雞腿燜熟，用筷子戳透沒(méi)有血水即可，撈出雞腿放進(jìn)冰水中過(guò)涼，浸冰水是為了讓它皮滑脆爽彈牙 。然后斬塊兒，記得穿上圍裙哦！另外，雞湯不要倒掉哦，用來(lái)下個(gè)面條什么的特別香，把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香蔥，口水雞就大功告成了 。雞腿最棒的吃法，沒(méi)有之一
注意事項(xiàng)：1、火候很關(guān)鍵，但也得根據(jù)挑選的食材來(lái)決定煮的時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間太長(zhǎng)雞肉會(huì)老，失去口感，太短又熟不了，用筷子來(lái)試探其成熟度是個(gè)不錯(cuò)的方法；
【吃雞食譜大全 教你做個(gè)爽爆味蕾的口水雞】2、麻、辣、嫩、滑、鮮、香，是口水雞成功的標(biāo)準(zhǔn)，料汁是關(guān)鍵，多做幾次，調(diào)整材料配比，讓它更加適合自己的口味，變成你的拿手菜 。
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