民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行 。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里 。吃到金如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子 。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利 。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜 。象征三陽開泰 。臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財 。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多 。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮 。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶” 。
【餃子用冷水煮還是沸水煮 開蓋還是不開蓋 要點水嗎】餃子這一節(jié)日佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分 。
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