玉米筍是玉米小時候甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發(fā)絲，切掉穗梗，即為玉米筍玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗玉米與傳統(tǒng)的水稻 。
【小玉米筍】油適量 做法1準備好材料，玉米筍300克，甜豌豆100克，白玉菇50克2甜豌豆去掉老莖，清洗干凈，白玉菇去掉根部清洗干凈，玉米筍同樣清洗干凈后切成小段3準備一個鍋，加入適量水煮開放入玉米筍和白玉菇焯下水 。
玉米筍稍微冷卻后，蒜頭與小米椒切碎，然后把所有的食材與醬料全部倒入碗里，依次添加1勺鹽1白醋1白糖再2勺芝麻油攪拌均勻靜置1小時待用擺盤上桌，開吃玉米筍拿來燉湯也是極好的一根排骨，幾根小玉米筍一塊燉盅 。
食用禁忌1玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用2皮膚病患者忌食玉米玉米筍是尚未成熟的幼嫩筍狀玉米，口感脆嫩并具天然甜味，可促進腸道蠕動，預防便秘，消除浮腫，在減脂降血壓方面的功效較明顯 。
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