隨著社會的發(fā)展 ， 海鮮不斷出現(xiàn)在人們的生活中 ， 大閘蟹、花甲等等都是人們口中的美食 ， 人們的生活水平不斷提高 ， 生活觀念也在不斷改變 ， 慢慢不再滿足于填飽肚子 ， 而是追求好吃上檔次的美食 。像清蒸螃蟹就有很多人吃 ， 只是簡簡單單放蒸籠里蒸熟 ， 沒有加任何調(diào)料進去蒸 ， 也能得到眾多人的任何 ， 得到他們喜愛 。
螃蟹雖然好吃 ， 但是它本身就存在很濃烈的腥味 ， 特別是做清蒸螃蟹 ， 不能添加調(diào)料來除去土腥味 ， 去腥上提升了一定的難度 。既然是清蒸 ， 人們通常用料酒去腌制的方法就不能用 ， 先不說料酒氣味重 ， 活螃蟹經(jīng)過料酒腌制估計當場會被熏死 ， 做清蒸螃蟹 ， 蒸之前要保證螃蟹是活的 ， 所以去腥的時候 ， 加入姜片和蒜瓣代替料酒即可 ， 用生姜和蒜瓣腌制的效果也很好 ， 清蒸螃蟹時 ， 加料酒去腥就錯了 ， 只需加點它 ， 味道鮮美無腥味 。
【清蒸螃蟹的做法】第一步：準備食材：螃蟹、蒜、生姜等；配料：生抽、鹽、醋等等；去菜市場買螃蟹時要注意 ， 千萬不要買死螃蟹 ， 這種螃蟹不新鮮 ， 而且腥味比活得還要重 ， 挑選的時候要戳一下螃蟹活不活躍 。買螃蟹盡量買大的 ， 沿海城市大螃蟹有的是 ， 而且價格也比較便宜 ， 內(nèi)陸城市買大螃蟹價格相對較高 。將螃蟹帶回家 ， 先浸泡在水里 ， 讓螃蟹自己吐泡泡 ， 準備一個牙刷 ， 把螃蟹的表層反復(fù)刷洗 ， 螃蟹的殼很難清洗干凈 ， 特別是螃蟹的肚子部位要清洗反復(fù)沖洗 。
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第二步：清洗干凈之后 ， 用繩子把螃蟹的腳全部綁起來 ， 很多人都是腌制之后在綁腿 ， 想說的是腌制的時候不會亂跑嗎？將螃蟹綁好放進盆里 ， 切幾片生姜放在盆里 ， 再切幾塊蒜瓣一起放進盆里進行腌制 ， 這樣能夠有效除去螃蟹的腥味 ， 很多人在腌制的時候喜歡加料酒 ， 加料酒腌制螃蟹 ， 還沒開始下鍋蒸 ， 螃蟹就已經(jīng)死了 ， 這樣蒸出來的螃蟹會不新鮮 。所以這里腌制螃蟹的時候 ， 千萬別加料酒 ， 加幾片生姜和蒜就可以了 。
第三步：準備蒸鍋 ， 將腌制過的螃蟹放到蒸鍋上 ， 切記蒸的時候不要讓螃蟹碰到水 ， 利用蒸汽把螃蟹蒸熟 ， 蒸的時候蟹殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣蟹黃就不會流出 ， 很多人容易搞混 ， 所以蒸出來的螃蟹蟹黃全部流失 。擺放好之后 ， 把鍋蓋蓋上 ， 蒸20分鐘左右即可 。這時可以自制料汁 ， 準備一個碗 ， 將生姜、蒜瓣剁碎放進碗里 ， 加入適量的生抽 ， 在加一勺鹽攪拌均勻 ， 喜歡醋的朋友可以加入一勺醋 ， 等螃蟹蒸熟 ， 吃的時候蘸著料汁食用即可 。
【活螃蟹怎么儲存好】
以上就是清蒸螃蟹的全部內(nèi)容 ， 清蒸螃蟹時 ， 加料酒去腥就錯了 ， 只需加點它 ， 味道鮮美無腥味 ， 腌制時不要加料酒 ， 使用生姜和蒜瓣腌制即可 ， 料汁可以隨自己的口味去調(diào)制 。
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