1、首先是和面的問題，松軟的面包，一般有一種叫膨松劑的添加物，當(dāng)然不是說不好，有些添加物是面包必須存在的 。他的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡；
【如何烤出松軟可口的面包】2、再來是水溫，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，和面的時候要考慮摩擦生熟的因素，最好使用冰水，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20到30攝氏度以內(nèi)的低溫 。再來，在家如果沒有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑 。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)；
3、發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次發(fā)酵，即常溫醒發(fā)和醒醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子里 。覆蓋紗布或者保鮮膜 。
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