材料：西米、水、煮熟的紅豆、瓊脂和糖少許 。
做法：
1、將水燒開 ， 沸水下西米煮 ， 要不斷攪拌 。
2、煮10來(lái)分鐘后 ， 水會(huì)非常粘 ， 西米也呈一半透明的狀態(tài) ， 離火 ， 倒入涼水中 。
3、西米過(guò)涼水 ， 再燒開水（1：3的比例） ， 沸水下鍋煮 ， 仍不斷攪拌 。
4、煮至西米中心仍有一點(diǎn)點(diǎn)小的白芯時(shí)即關(guān)火 ， 在鍋里燜一小會(huì) ， 所有西米即可全部透明 ， 再倒入涼水中 。
5、瓊脂一點(diǎn)點(diǎn)用水泡軟后 ， 小火煮化 。
【西米凍怎么做】6、瓊脂水倒入西米中 ， 再加入紅豆拌勻 ， 根據(jù)口味
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