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1看眼睛新鮮的魚眼睛透明潔凈而突出次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發(fā)糊2看魚鰓新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰粘液透明次鮮魚鰓蓋較松，鰓絲呈紫紅淡；1新鮮魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性2新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味3新鮮魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落提示；1聞氣味，這個(gè)最簡(jiǎn)單，新鮮的魚腥味是非常小的，我每次收拾魚的時(shí)候都非常有感受2看魚腮，新鮮的魚腮是鮮紅色的，有時(shí)候買來的魚腮發(fā)白或有點(diǎn)發(fā)暗，就證明時(shí)間有些久了3看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈；1看魚嘴新鮮魚嘴緊閉，口內(nèi)清潔無污物新鮮度差的魚則糊嘴，這是因粘蛋白分解所致2看魚鰓新鮮魚鰓蓋緊閉，鰓呈鮮紅色，清潔無粘液無臭味新鮮度差的余則鰓蓋松開色澤呈暗灰色3看魚眼新鮮魚眼睛稍。
如果體內(nèi)部不新鮮，魚肛門會(huì)表現(xiàn)松弛腐爛紅腫突出肛門的面積大或有破裂而鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色4冰凍的分割魚如果是有頭的去鱗或去內(nèi)臟的整魚，可以按照上述方法鑒別如果沒有。

但是不新鮮魚的魚腮滴上汽油后也會(huì)變?yōu)轷r紅色，所以一些不法商販為了賺昧心錢，就往不新鮮魚的腮里滴汽油后再賣給消費(fèi)者如何辨別魚是否新鮮其實(shí)，辨別魚的新鮮程度還有以下幾種方法一是看其眼新鮮魚的眼珠亮而微。
變性肌紅蛋白Metmyoglobin也就是說，我們可以依據(jù)魚肉的顏色變化來判斷魚是否新鮮鮮紅色的時(shí)候就是新鮮，灰色就是不新鮮4選擇切口沒有碎裂的魚魚如果新鮮，其切片的切口不會(huì)碎裂，而是整齊的呈現(xiàn)尖角狀如果；1看眼睛新鮮的魚眼睛透明潔凈而突出次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發(fā)糊看魚鰓 2 新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰粘液透明次鮮魚鰓蓋較松，鰓絲呈。

怎么看魚新鮮不新鮮 1看眼睛新鮮的魚眼睛透明潔凈而突出次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發(fā)糊2看魚鰓新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰。
【如何判斷魚是否新鮮】6看魚腹新鮮的魚腹不會(huì)十分膨脹，肛門也會(huì)內(nèi)縮而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體，會(huì)使魚腹膨脹肛門外凸這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食和生活習(xí)慣的；3摸魚體新鮮魚的魚體上會(huì)有透明的黏液，與魚體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落鯧大黃魚小黃魚除外次鮮魚的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁腐壞魚的體表暗淡無光，表面上還附有污穢；辨別死魚是否新鮮的方法1翻開魚鰓看一看，如果魚鰓是鮮紅色的，就是新鮮的死魚，因?yàn)轸~鰓中的血液依然富含氧氣，是新鮮的魚血如果魚鰓的顏色有點(diǎn)暗淡，就說明這條魚已經(jīng)死了很久了，顏色越暗淡，死的時(shí)間就越久2 。